|
De Centraal Aziatische, voormalige Sovjet republieken delen in grote lijnen dezelfde keuken. Aangezien het hier om een Moslimcultuur gaat, wordt er veel schapenvlees gegeten. Laghman, een pikante pasta met groenten en vlees, kom je overal in Centraal Azië tegen. Dit komt grotendeels door de invloed van de Dungan of Chinese Moslimgemeenschap. Nan, een soort groot, plat, rond brood neemt ook een belangrijke plaats in in de keuken van de Kirgiezen, hoewel het nog niet zo lang geleden zijn intrede deed. |
| Een typisch Kirgizisch gerecht is Besh barmak of 5 vingers. Dit is een gerecht dat vaak klaargemaakt wordt op feestdagen. Het bestaat uit pasta met lams- of paardevlees, gekookt in een groentebouillon.
Kesme is een dikke noedelsoep met aardappelen, groenten en vlees. De favoriet drank van de Kirgiezen is ongetwijfeld Kymys, gefermenteerde merriemelk. Kirgiezen schrijven dit drankje een helende werking toe en zijn er in het algemeen gek op. In de straten van Bishkek en Osh wordt er aan verschillende kraampjes shoro verkocht. Dit is een merknaam voor een gefermenteerde drank van graan of gerst, met gist en yoghurt, en je kan het in verschillende variaties verkrijgen. Kurut; bolletjes gedroogde yoghurt, wordt vaak als snack gegeten.Je vindt ook vaak kraampjes waar men mjod of honing verkoopt. De beste honing zou te vinden zijn in de streek rond Issik kul. In diezelfde streek kan je ook heerlijke gedroogde of gerookte vis eten. Deze regio is ook befaamd voor zijn lekker fruit. Je vindt er de lekkerste appels, perziken, abrikozen, peren bessen etc. |
 |